Raviole en imprimé d’herbes, ricotta et pousse végétale à la truffe blanche d’Alba

Selon votre envie, 10 Gr en accompagnement de nos produits du moment

Cuites nacrées et parfumées au yuzu kosho, servies dans un fin velouté de navet à l’extrait de tagètes

Bavarois de trompettes à l’ail noir de la Drôme, cèpes et girolles en texture et condiments

En ravioles ouvertes en imprimées d’herbes, nage foisonnée coco citronnelle

Rôti au mijinko, tortellini végétal aux sucs de têtes, coriandre et caramel légèrement pimenté et fumé

Rôti, jus d’arrêtes au verjus, oignon confit et raisin rose de Moissac, noisette et pimprenelle

Cuites au poêlon et laquées, gnocchi de potiron au beurre de macis Mimolette vieille, râpée de truffe blanche d’Alba

Jus perlé, Frégola Sarda à la saveur d’une carbonara

Cuit en cocotte, coussinet de vert de blette farci cotes au jus et condiment d’ail noir 96€ - La côte entière 129€ - Pour 2 personnes

Fumé, mousseline de céleri maraîcher, sarrasin soufflé, jus aux baies d’épine-vinette

Cuisiné à la royale, salsifis au jus et croustillant à la graine de moutarde et raifort

Sélectionné et affiné par la Maison Alléosse

Au caramel épicé, sorbet a l'orange safranée

Concassé de biscuit cacao, caramel-chocolaté cassant

Cuites au jus de framboises, biscuit croustillant, crème glacée au chocolat Dulcey

Crème de marron confit au rhum ambré et cardamome, acidité aux baies de cassis