Reservation

  • Récompenses Frédéric Simonin

  • Infos pratiques

    25 rue Bayen - 75017 Paris
    01 45 74 74 74
    Parking privatif

25 rue Bayen - 75017 Paris 01 45 74 74 74
 

Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre

Le Restaurant Frédéric SIMONIN vous ouvre ses portes pour fêter l’instant d’un dîner, le début de l’année 2020

Tarification 310 € par personne Hors Boisson

(Un acompte de 310 € vous sera demandé par le restaurant pour garantir votre réservation. Celle-ci ne sera définitive qu’après réception de l’acompte – Chèque non encaissé).

TÉLÉCHARGER LE MENU

LES ENTRÉES



L’ŒUF DE POULE FERMIER 49€
Raviole en imprimé d’herbes, ricotta et pousse végétale à la truffe blanche d’Alba
L’INSTANT TRUFFE BLANCHE D’ITALIE 88€
Selon votre envie, 10 Gr en accompagnement de nos produits du moment
LES NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES 52€
Cuites nacrées et parfumées au yuzu kosho, servies dans un fin velouté de navet à l’extrait de tagètes
LES CHAMPIGNONS DE NOS SOUS-BOIS 59€
Bavarois de trompettes à l’ail noir de la Drôme, cèpes et girolles en texture et condiments

LES POISSONS



LES LANGOUSTINES 62€
En ravioles ouvertes en imprimées d’herbes, nage foisonnée coco citronnelle
LE HOMARD DES COTES EUROPÉENNES 76€
Rôti au mijinko, tortellini végétal aux sucs de têtes, coriandre et caramel légèrement pimenté et fumé
LE SAINT-PIERRE 72€
Rôti, jus d’arrêtes au verjus, oignon confit et raisin rose de Moissac, noisette et pimprenelle
LES SAINT-JACQUES 82€
Cuites au poêlon et laquées, gnocchi de potiron au beurre de macis Mimolette vieille, râpée de truffe blanche d’Alba

LES VIANDES



LE RIS DE VEAU 68€
Jus perlé, Frégola Sarda à la saveur d’une carbonara
LA PIÈCE DE VEAU NORMANDE 62€
Cuit en cocotte, coussinet de vert de blette farci cotes au jus et condiment d’ail noir 96€ - La côte entière 129€ - Pour 2 personnes
LE PIGEONNEAU DE VENDÉE 62€
Fumé, mousseline de céleri maraîcher, sarrasin soufflé, jus aux baies d’épine-vinette
LE LIÈVRE 75€
Cuisiné à la royale, salsifis au jus et croustillant à la graine de moutarde et raifort

LES DESSERTS



LE FROMAGE DE SAISON 19€
Sélectionné et affiné par la Maison Alléosse
LE SOUFFLÉ CHAUD (15 min de préparation) 19€
Au caramel épicé, sorbet a l'orange safranée
LE PARFAIT GUANAJA 24€
Concassé de biscuit cacao, caramel-chocolaté cassant
LES FIGUES DE SOLLIÈS 24€
Cuites au jus de framboises, biscuit croustillant, crème glacée au chocolat Dulcey
LE MARRON 24€
Crème de marron confit au rhum ambré et cardamome, acidité aux baies de cassis

1/ Menu Déjeuner



2 Plats (entrée-plat ou plat-dessert) 44€
Formule complète 55€
Possibilité d’un accord vin
(2 verres) 25 €
Servi uniquement au déjeuner

ENTRÉE (Au choix)



LE FOIE GRAS DE CANARD
De canard frais pressé, bavarois d’amande Gelée de cerise à l’hibiscus (9 € supplément)
LE CÈPE
En raviole et fins copeaux, parfumé à la marjolaine, extraction de Bellota ibérique
LE BUTTERNUT
Servi en fin velouté, crème onctueuse au miel de châtaigner

PLAT (Au choix)



LE ROUGET BARBET
Sauce civet liée au beurre de foie de rouget, croustillant d’herbes odorantes Langues d’oiseaux cuites en risotto
LE BŒUF
Joue fondante « interprétation du bœuf carotte » jus de braisage

SUCRÉ (Au choix)



L’INSTANT SUCRE
Inspiration gourmande et de saison
LE CAFÉ DU GASTRONOME
Expresso et ses douceurs

2/ Menu d'inspiration (déjeuner)



Carte blanche en 3 services 92€
Possibilité d'un accord mets & vins 48 €
Carte blanche en 4 services 125€
Possibilité d'un accord mets & vins 55 €

3/ Menu d'inspiration (soir)



Carte blanche en 5 services 148€
Possibilité d’un accord mets & vins 67 €

Carte cadeaux



FAITES PROFITEZ L'UN DE VOS PROCHES, AMIS OU COLLABORATEURS, D'UN MOMENT UNIQUE
Escapade de saison, afin de découvrir une cuisine gourmande et colorée, aux senteurs des meilleurs produits de nos terroirs
L'élaboration de ce carton d'invitation varie en fonction de vos envies et de votre budget
Nous consulter par téléphone : 01.45.74.74.74.

 

Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre

Un acompte de 310 € vous sera demandé par le restaurant pour garantir votre réservation. Celle-ci ne sera définitive qu’après réception de l’acompte (Chèque non encaissé).