Reservation

  • Récompenses Frédéric Simonin

  • Infos pratiques

    25 rue Bayen - 75017 Paris
    01 45 74 74 74
    Parking privatif

25 rue Bayen - 75017 Paris 01 45 74 74 74
 

Menu Déjeuner d’Affaire

Le Restaurant Frédéric SIMONIN vous ouvre ses portes pour vos déjeuners clients
Tarification 55 € par personne Hors Boisson

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LES ENTRÉES



L’INSTANT TRUFFE NOIRE TUBER MELLANOSPORUM 76€
Selon votre envie, 10 Gr en accompagnement de nos produits du moment
LES NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES 52€
Cuites nacrées et parfumées au yuzu kosho, servies dans un fin velouté de navet à l’extrait de tagètes
LE CANDELÉ 59€
Gros macaroni farci de truffe d’hiver et de céleri maraîcher, nappé d’un beurre de foie gras
LES OURSINS 52€
Les gonades dans une gelée iodée, crème onctueuse parfumée au fenouil sauvage

LES POISSONS



LES LANGOUSTINES 62€
En ravioles ouvertes en imprimées d’herbes, nage foisonnée coco citronnelle
LES SAINT-JACQUES 82€
Cuites au poêlon et laquées, gnocchi de potiron au beurre de macis Mimolette vieille, râpée de truffe blanche d’Alba
LE CABILLAUD 72€
Pétale nacrée aux grains de caviar, langue de coque et salicorne, cresson émulsion marine

LES VIANDES



LA PIÈCE DE VEAU NORMANDE 62€
Cuit en cocotte, coussinet de vert de blette farci cotes au jus et condiment d’ail noir 96€ - La côte entière 129€ - Pour 2 personnes
LE PIGEONNEAU DE VENDÉE 62€
Fumé, mousseline de céleri maraîcher, sarrasin soufflé, jus aux baies d’épine-vinette
LE LIÈVRE 75€
Cuisiné à la royale, salsifis au jus et croustillant à la graine de moutarde et raifort

LES DESSERTS



LE FROMAGE DE SAISON 19€
Sélectionné et affiné par la Maison Alléosse
LE SOUFFLÉ CHAUD (15 min de préparation) 19€
Au caramel épicé, sorbet a l'orange safranée
LE PARFAIT GUANAJA 24€
Concassé de biscuit cacao, caramel-chocolaté cassant
LE MARRON 24€
Crème de marron confit au rhum ambré et cardamome, acidité aux baies de cassis
LE LITCHI 24€
Émulsionné à l’eau de rose, meringue et sorbet framboise

1/ Menu Déjeuner



2 Plats (entrée-plat ou plat-dessert) 44€
Formule complète 55€
Possibilité d’un accord vin
(2 verres) 25 €
Servi uniquement au déjeuner

ENTRÉE (Au choix)



LE FOIE GRAS DE CANARD
De canard frais pressé, bavarois d’amande Gelée de cerise à l’hibiscus (9 € supplément)
LE CÉLERI MARAÎCHER
Cuisiné comme une rémoulade, parfumé au raifort Texture d’anguille fumée au bois d’aulne, jus à l’oseille
LES RAVIOLES DE FOIE GRAS
Imprimées d’herbes, servi dans un consommé de crevette grise Parfumé à la citronnelle et gingembre

PLAT (Au choix)



LE COCHON FERMIER
Côte cuite et caramélisée, cébettes au feu de bois, oignons Condiment piquillos jus à la marjolaine
LA LOTTE
Cuite au feu de bois de Binchotan, bouillon épais d’oignons Extrait de tagète, moelle de bœuf et croutons

SUCRÉ (Au choix)



L’INSTANT SUCRE
Inspiration gourmande et de saison
LE CAFÉ DU GASTRONOME
Expresso et ses douceurs

2/ Menu d'inspiration (déjeuner)



Carte blanche en 3 services 92€
Possibilité d'un accord mets & vins 48 €
Carte blanche en 4 services 125€
Possibilité d'un accord mets & vins 55 €

3/ Menu d'inspiration (soir)



Carte blanche en 5 services 148€
Possibilité d’un accord mets & vins 67 €

Carte cadeaux



FAITES PROFITEZ L'UN DE VOS PROCHES, AMIS OU COLLABORATEURS, D'UN MOMENT UNIQUE
Escapade de saison, afin de découvrir une cuisine gourmande et colorée, aux senteurs des meilleurs produits de nos terroirs
L'élaboration de ce carton d'invitation varie en fonction de vos envies et de votre budget
Nous consulter par téléphone : 01.45.74.74.74.