25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Parking privatif à disposition
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, où l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profiter d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soin auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit.
Douze portraits de producteurs, dont une grande partie d’éleveurs Bleu Blanc Cœur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.
3 services 85€
2 services 65€
Accord vin (2 verres) – 32€
Servi du Lundi au Vendredi
Les champignons d’automne
Sur une fine tarte croustillante, pesto d’amande grillé, marmelade de cèpes
Condiment raisin muscat-figues, jus d’herbe des garigues légèrement fumé
Autumn mushrooms on a delicate crisp tartlet
Toasted almond pesto and mushroom marmalade
Muscat grape and fig condiment, lightly smoked wild herb jus
ou
Les moules de bouchot
Déclinées en textures :
royale façon marinière, moules fumées
céleri, pomme et citron, feuille croustillante, poudre de sel Viking
Bouchot Mussels – A symphony of textures :
marinière-style mussel royale, smoked mussels
celery, apple and lemon, crispy leaf, Viking salt
Le merlan côtier
Cuit nacré, laqué aux sucs d’arêtes persillées
Condiment citron et ail noir d’Aomori, extrait végétal parfumé au géranium Racine de persil aux saveurs de galanga
Whiting – Pearly cooked, glazed with parsley juice, lemon and black garlic condiment, vegetable extract flavored with geranium
Parsley root with galangal flavors
ou
Le pigeonneau du Poitou
Cuit rosé, jus de baies rouges et genièvre
Tarte condiment ail et girolles, soubise fumé au bois sauvage
Poitou pigeon – Cooked medium-rare, red berries and juniper juice
Garlic and chanterelle condiment tart, wood smoked soubise sauce
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
Gourmet coffee
Au rythme du temps et des saisons
De la mer à la terre, les menus célèbrent une sélection de produits,
choisis au fil des saisons exprimant toute l’essence de la cuisine du Chef.
Fidèle à son identité, la carte évolue régulièrement, au gré des saisons,
des arrivages et de l’inspiration, pour offrir une cuisine vivante,
précise et toujours renouvelée.
Our menus celebrate a selection of produce, shaped by the seasons
and expressing the essence of the Chef’s cuisine.
This menus evolves with seasons, arrivals and Chef’s inspiration,
offering a cuisine that is precise and ever-changing.
Les menus d’inspiration
Signature 145 €
Accord vin (3 verres) – 50 €
Tentation- 185 €
Accord vin (4 verres) – 65 €
Dégustation- 225 €
Accord vin (5 verres) – 80 €
Accord vin (7 verres) – 98 €
4 – 5 or 8 courses menu.
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Le formulaire et l’adresse e-mail sont à votre disposition pour toute demande de renseignement.
Parking privatif à disposition
Animaux non acceptés.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
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Chef of my eponymous restaurant since 2010, I am a perfectionist at heart. I have kept what I learned from the greatest: respect for products. I choose them carefully and of high quality until I sublimate them with delicacy and accuracy.
Dans un décor totalement renouvelé, les couleurs Terre d’Argile offrent des teintes uniques, raffinées et profondes qui se déclinent avec élégance et naturalité.
Ces couleurs subtiles et intemporelles permettent au restaurant d’allier délicatesse et sobriété. Un cadre au style appartement Parisien, ou l’atmosphère devient cosy et chaleureuse.
Grâce à cette architecture, vous pourrez profitez d’un moment privilégié pour découvrir une cuisine subtile et délibérément inventive autour de plats signatures iconiques, de saison et de produits sélectionnés avec soins auprès de nos partenaires, alternant les surprises et les inspirations du moment.
Nos amis vignerons ne sont pas en reste.
Une carte des vins élaborée sur la découverte, les valeurs sûres ainsi que sur la jeune génération prometteuse.
Une sélection enthousiasmante faite par notre amoureux du vin, afin que notre clientèle prenne un maximum de plaisir.
Simple and sophisticated, this is the motto that Frédéric Simonin applies to his cooking, like the 80 recipes in this book. For each one a goal: to sublimate a product.
Twelve portraits of producers, including a large number of Bleu Blanc Cœur breeders, pepper the book to shed light on the products used by the chef while respecting sustainable agriculture and responsible catering.
3 services 85€
2 services 65€
Accord vin (2 verres) – 32€
Servi du Lundi au Vendredi
Les champignons d’automne
Sur une fine tarte croustillante, pesto d’amande grillé, marmelade de cèpes
Condiment raisin muscat-figues, jus d’herbe des garigues légèrement fumé
Autumn mushrooms on a delicate crisp tartlet
Toasted almond pesto and mushroom marmalade
Muscat grape and fig condiment, lightly smoked wild herb jus
ou
Les moules de bouchot
Déclinées en textures :
royale façon marinière, moules fumées
céleri, pomme et citron, feuille croustillante, poudre de sel Viking
Bouchot Mussels – A symphony of textures :
marinière-style mussel royale, smoked mussels
celery, apple and lemon, crispy leaf, Viking salt
Le merlan côtier
Cuit nacré, laqué aux sucs d’arêtes persillées
Condiment citron et ail noir d’Aomori, extrait végétal parfumé au géranium Racine de persil aux saveurs de galanga
Whiting – Pearly cooked, glazed with parsley juice, lemon and black garlic condiment, vegetable extract flavored with geranium
Parsley root with galangal flavors
ou
Le pigeonneau du Poitou
Cuit rosé, jus de baies rouges et genièvre
Tarte condiment ail et girolles, soubise fumé au bois sauvage
Poitou pigeon – Cooked medium-rare, red berries and juniper juice
Garlic and chanterelle condiment tart, wood smoked soubise sauce
L’instant sucre
Inspiration gourmande et de saison
Daily and seasonal dessert
ou
Le café du gastronome
Expresso et ses douceurs
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Au rythme du temps et des saisons
De la mer à la terre, les menus célèbrent une sélection de produits,
choisis au fil des saisons exprimant toute l’essence de la cuisine du Chef.
Fidèle à son identité, la carte évolue régulièrement, au gré des saisons,
des arrivages et de l’inspiration, pour offrir une cuisine vivante,
précise et toujours renouvelée.
Our menus celebrate a selection of produce, shaped by the seasons
and expressing the essence of the Chef’s cuisine.
This menus evolves with seasons, arrivals and Chef’s inspiration,
offering a cuisine that is precise and ever-changing.
Les menus d’inspiration
Signature 145 €
Accord vin (3 verres) – 50 €
Tentation- 185 €
Accord vin (4 verres) – 65 €
Dégustation- 225 €
Accord vin (5 verres) – 80 €
Accord vin (7 verres) – 98 €
4 – 5 or 8 courses menu.
Possibility of a wine-pairing
01 45 74 74 74
contact@fredericsimonin.com
Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
Private parking available.
Pets not accepted.
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Lundi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mardi
12h – 14h
19h30 – 22h
Mercredi
12h – 14h
19h30 – 22h
Jeudi
12h – 14h
19h30 – 22h
Vendredi
12h – 14h
19h30 – 22h
25 rue Bayen, 75017 Paris
01 45 74 74 74
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Parking privatif à disposition
25 rue Bayen, 75017 Paris
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